众(zhong)人皆知酱酒美，可曾真正品出(chu)“香”？

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品鉴(jian)酱酒之前，需(xu)要(yao)保持(chi)良(liang)好的(de)身体状态和(he)平和(he)的(de)心态，准备好视(shi)觉(jue)、嗅觉(jue)、味觉(jue)、触觉(jue)与美(mei)酒进行充(chong)分(fen)的(de)沟通交(jiao)流。

01、观

举杯齐眉，眼观酒色

对(dui)光凝(ning)视，晶(jing)莹剔透

轻转酒杯，挂杯明(ming)显

色(se)(se)，即颜色(se)(se)，是(shi)酱酒(jiu)(jiu)酿造过程中天然(ran)赋予(yu)的(de)特征之一(yi)，只有高品(pin)质的(de)酱酒(jiu)(jiu)，才会呈现出(chu)(chu)淡金(jin)透(tou)(tou)明的(de)色(se)(se)泽，泽，即白酒(jiu)(jiu)发出(chu)(chu)的(de)光(guang)亮，是(shi)透(tou)(tou)明度的(de)体现。

轻晃酒杯，酒体浓稠感明(ming)(ming)显，再将酒杯倾斜45°角慢(man)(man)慢(man)(man)转动，挂杯痕迹明(ming)(ming)显，会有(you)珍珠项链(lian)般的(de)景观。

02、闻

初嗅，酱香突出

深嗅，复合(he)香气稳定(ding)

再嗅，空杯留(liu)香(xiang)持久

端起酒(jiu)杯，杯口距离鼻(bi)尖1-2CM，轻嗅其香。

前香，以酱香最为突出，是酱酒(jiu)香气(qi)最重要的组(zu)成部分；

体香(xiang)(xiang)，包括宜人的(de)水(shui)果香(xiang)(xiang)，清新的(de)植物香(xiang)(xiang)，幽雅的(de)花香(xiang)(xiang)，舒(shu)适的(de)粮香(xiang)(xiang)等，赋(fu)予了酱酒(jiu)体香(xiang)(xiang)的(de)优(you)雅细腻。

空(kong)杯(bei)(bei)香是(shi)体(ti)会酱酒特色的重要环节，饮后空(kong)杯(bei)(bei)放置(zhi)5-10min，直接嗅闻空(kong)杯(bei)(bei)，感(gan)受其(qi)空(kong)杯(bei)(bei)留香。

03、品

入口品(pin)味，醇厚细腻

落(luo)口(kou)回味(wei)，丝滑柔顺

闭口呼气，回味悠(you)长

酒(jiu)体入口，舌两侧有酸感(gan)，同时感(gan)受(shou)(shou)到坚果香(xiang)(xiang)，花香(xiang)(xiang)，曲(qu)香(xiang)(xiang)和陈(chen)香(xiang)(xiang)；当酒(jiu)液(ye)沿(yan)着(zhe)喉咙(long)下滑，感(gan)受(shou)(shou)酱酒(jiu)的(de)(de)后(hou)(hou)味(wei)，体会丝滑和醇(chun)厚的(de)(de)感(gan)觉，曲(qu)香(xiang)(xiang)中(zhong)，酒(jiu)液(ye)风味(wei)舒适宜人；酒(jiu)液(ye)完(wan)全咽下后(hou)(hou)，自(zi)然闭合嘴巴，从鼻腔呼气，感(gan)受(shou)(shou)酱酒(jiu)的(de)(de)回味(wei)悠长。

04、鉴(jian)

综(zong)合鉴别(bie)品格

香气是否幽(you)雅

口感是否细腻(ni)

酒体(ti)是(shi)否醇厚(hou)

回味与空杯(bei)留香是否持久悠(you)长(zhang)

眼观，鼻闻，口(kou)尝之(zhi)后，慢慢感(gan)受香气溢满(man)口(kou)腔，温(wen)热(re)醇厚的弥散感(gan)传(chuan)遍全身，这就是酱(jiang)酒(jiu)带(dai)来的舒适愉悦的饮酒(jiu)体验(yan)。